Malzemeler
Köftesi için
* 300 gr kıyma
* 2 kaşık pirinç
* 1 kaşık bulgur
* 1 küçük soğan
* 1 yumurtanın beyazı
* Karabiber pulbiber kimyon tuz
* Tepsiyi unlamak için 1 kaşık un
* 1 orta boy patates
* 1 orta boy havuç
* 2 yemek kaşığı bezelye
* Zeytinyağı
Terbiyesi için
* 1 yumurtanın sarısı
* Yarım limonun suyu
* 2 bardak kadar yoğurt
* Yarım kaşık un
* Köfte malzemelerinin hepsini iyice yoğuralım. Şekil verelim. Bir kaşık unla kapladığımız tepside yuvarlayalım. Her yeri unla kaplansın.
* Tenceremize önce zeytinyağı ekleyip havuç ve patatesi biraz kavuralım.
* Kaynar suyu ekleyip bezelyelerimizi ekleyelim.
* Köftelerimizi de ekleyelim. Bir güzel pişsinler.
* Köfteler patatesler havuçlar piştikten sonra ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu bir güzel karıştıralım.
* Tencereye eklemeden önce yemeğin suyunda minik bir kepçe alıp terbiyeye karıştıralım ki yoğurt kesilmesin.
* Terbiyemizi de ekledikten sonra ve bir tık kaynattıktan sonra dilerseniz üzerine nane-yağ ya da pul biber-yağ yakıp ekleyebiliriz.
...
* Bugün ekşili köftenin köftesine sadece pirinç koydum. Bulgursuz yaptım yani. Gayet lezzetli oldu.
...
* Bugün ekşili köftenin köftesine maydanoz koydum hiç olmadı. Maydanozlar renk değiştirdiler ve çorbanın tadını değiştirdiler. Maydanoz sakın eklemeyin.
...
* Bugün bir diş sarımsağı havuçla patatesle kavurdum. Hiç olmadı. Küçük küçük sarımsaklar çorbada hiç de hoş görünmedi.
...
* Bugün köfteye yumurta koymadım. Dağılmadılar. Ben yumurta kokusunu hiç sevmediğimden bundan böyle yumurtasız yaparım inş.
...
* Bugün yine ekşili köfte yaptım. Meyanesine ve köfteye yumurta koymadım. Yumurta kokusunu sevmediğimden böyle daha hoşuma gitti. Limon suyu da koymadım zaten ev yoğurdu kullanıyorum ve o da yeterince ekşi. Fakat köftelerim aşırı yavandı. Etten mi yumurta koymadığımdan mı nedenini anlayamadım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder