TİRAMİSU

Bugün sevgili eşimin doğum günü...

  Doğum günü pastası olarak tiramisu yaptım.

 Aslında yaş pasta yapmak isterdim ama henüz pasta yapacak cesaretim yok.

 Seneye inş. 

Risksiz yapımı çok kolay olan tiramisumu umarım beğenir.

Malzemeler

Kreması için 

* 2,5 bardak süt

* 2 yumurta sarısı

* 1 çay bardağı şeker

* 3 yemek kaşığı un

* 1 paket labne peyniri

* Hazır pasta tabanı

* 2 yemek kaşığı şeker

* 1 yemek kaşığı granül kahve

* 1 su bardağı su

* Kakao

AVLUDA OTURAN ŞİZOFRENLER...

AVLUDA OTURAN ŞİZOFRENLER

Bir daha giymemek üzre
devirip taçlarını
şuuraltında,
karanlıkta oturuyor küskün krallar.

Bunların ruhlarına ne olmuş?
Kartallar delip göğüslerini
yedi kat göğe mi çıkarmış?

Burada ayaklarına keçe
bağlamış şimdiki zaman
ki uyuyan geçmiş uyanmasın:
suyun başındaki dev,
bin başlı ejderha,
kapıyı tutan gardiyan.

Kiremitler birbirine nasıl
aktarırsa yağmur suyunu
onlar da öyle aktarıyor
-kendilerinden bir şey katmadan-
yüzlerine, içlerine yağan
ve artık onların olmayan hüznü:

Kimseyle konuşulmayacak kadar,
tanrıyla konuşulmayacak kadar dipte,
derinde kalan şeylerin hüznü.

Kaderin çöküp tortulandığı,
meleklerin, şeytanların dolaşmadığı,
ışığın ve düşüncenin ulaşmadığı yerler...
Usun ve ruhun dibi
serin ve tozlu bilinmezlik:
bazen boğulmuş bir çığlık,
çözülüp gitmiş bir maske,
bazen bir hançer
(kötü huylu bir yarada paslanan)
ya da bir kemik
(vicdanın eritemediği)
salına salına iniyor aşağı,
tozutarak
(dipte uyuyan) zaman'ı
sonra her şeyi,
her şeyi yeniden örtüyor balçık.

Cahit Koytak

HASTANE ÇANTASI

Artık hastane çantası oluşturma vakti geldi. Önceden sezaryen ihtimalini de düşünerek 3-4 gün yatacak şekilde çantayı planlamıştım. Takımları yavaş yavaş oluşturmuş poşetlemiştim. Şimdi sadece eksiklerimi tamamlayıp hazırladıklarımı çantaya yerleştirdim. 2 adet çanta hazırladım; Biri bebiş için, biri de benim için. İnş normal doğum olur da çoğunu hiç kullanmadan geri getiririm.


Bebek için;

PATLICAN SALATASI

Yaz sofralarının vazgeçilmezidir mangal közünde ya da odun ateşinde kıvama gelmiş lokum misali patlıcanlarla yapılan salatalar....  Her pikniğe gidişte denizin kıyıya taşıdığı -ki genellikle zeytin ağacındandır bu odunlar- kuru odun parçaları, minik dallar toplanır hemen oracıkta bir ocak yapılır. Bir yanda mangalımız yanarken bir yanda patlıcanlarımız közlenir. Etin yanında mis kokulu patlıcan salatası yenir.

Mardin'de ise her köşe başında bulunan fırınlara verilir patlıcan tepsileri. Bir yanda fırıncılar ekmekleri lavaşları pişirirken bir yanda güveçler, tepsilerde çeşit çeşit kebaplar, patatesler, patlıcanlar fırına girecek her şey de bir köşede yavaş yavaş kıvamını bulur. Üstelik tepsi başına çok minicik göstermelik bir ücret alınır.

İstanbul'da küçücük mutfağımda közlediğim patlıcanlarda o lezzet, o koku elbette yok.

Şimdiye dek ocak üzerinde patlıcanları közlüyordum. Hem tek tek közlediğim için çok zamanımı alıyordu hem her seferinde elim yanıyordu hem de suyu akan közü düşen patlıcanlar ocağı çok kirletiyordu.

Bugün ilk kez fırında patlıcan közlemeyi denedim.

Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirdim. Patlamasınlar diye hem alttan hem üstten bıçakla deldim.  En üst göze koydum. 200 derece ızgara ayarı yaptım.  Bir müddet sonra altüst ettim.

Umduğumdan çok daha iyi sonuç aldım. Gayet lezzetli bir patlıcan salatası yaptım.

Patlıcanları közlüyoruz. Temizledikten sonra doğruyoruz. Üzerine küp doğranmış domates, maydanoz, yarım limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekliyoruz. (Kuru soğan da eklenebilir.)

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

* Fasulye ayıklanır, elle uygun boyutta kırılır ardından yıkanır. ( Güncelleme: Önce fasulyeler ayıklanır sonra yıkanır ve en son kırılır.)

* Düdüklü tencereye yerleştirilir.

* Üzerine incecik doğranmış soğan ve 2-3 diş sarımsak,üzerine kabukları soyulmuş domates eklenir.

* Üzerine tuz, pul biber en üste ise zeytinyağı eklenir.

* Dikkat: Su eklenmez.

Düdüklünün kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişmiş kokusu gelinceye kadar pişirilir. (Benim düdüklüm için ocağa koyduktan sonra yaklaşık 1 saat kadar sürüyor) 

Püf noktası: 

*Zeytinyağlı fasulye ertesi gün yenir. Ocağı kapattıktan sonra lezzetinin oturması için bir gün gereklidir. 

* Isıtılmaz, ılık yenir

* Pişirirken yağı az konulur. Ertesi gün servis yaparken üzerine yağ eklenir. Biz yemekleri yağsız sevdiğimiz için ekstra yağ eklemedim. Yağ derken tabii ki zeytinyağını kastediyorum.

Afiyet olsun...

CEVİZLİ, TARÇINLI, ZENCEFİLLİ KURABİYE

Genetik olarak kilo almaya meyilli olduğum için annem çocukluğumdan bu yana beni tatlılardan, hamur işlerinden, reçellerden, abur-curdan kısaca kilo yapan herşeyden uzak tuttu. İlk hamburgerimi üniversitenin 2. yılında yedim mesela. Arkadaşlarım o zamana dek hamburger menü yememiş olmama hayret etmişlerdi. Ne zaman börek çörek yesem bilinçaltıma çocukluktan yerleşen büyük pişmanlık duyuyorum. Mesela gönül rahatlığı ile patates kızartması yiyemem. Evlendim Allah'a şükür eşim de ağır yağlı yemekleri hamur işleri tatlı istemez beklemez. Sürekli hafif yemek istediğini belirtir.

Fakat misafir geleceği zaman, işte o zaman en büyük sorun ikram hazırlamak...  

Bloglar en büyük yardımcım bu konuda. Bu tarifi yesilkivi'den aldım. Birazcık değişiklik yaptım. Benim gibi börek çörek konusunda acemiler için süper bir tarif. Gayet kolay ve hızlı. Tadı da çok güzel oldu. Ben çok beğendim.

Ayrıca bu kurabiyeyi hazırlamak çok hoşuma gitti. Kalıplar, sonra damla çikolata ile süslemek, sonra eve yayılan koku, taptaze bir kurabiye...Uzun zamandır mutfakta bu kadar keyifli vakit geçirmemiştim.

Cevizli Kurabiye

* 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında olacak)

* 1 yumurta (oda sıcaklığında, tarifte sadece sarısı var ama ben hepsini kullandım)

* 1 bardak pudra şekeri

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu

* 0.5 bardak kadar hafifçe rondodan geçirilmiş ceviz 

* 1 tatlı kaşığı tarçın (orijinal tarifte yok)

* 1 tatlı kaşığı zencefil (orijinal tarifte yok)

* 2 su bardağı un (benim tarifte daha fazla kullandım 3 ya da 4 su bardağı)

Un hariç tüm malzemeleri elimizle iyice karıştırıyoruz. Sonra unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı. Ev çok sıcak olduğu için hamuru yoğurduktan sonra 1 -2 dakika buzlukta kendine gelmesini bekledim. Sonra hamurumuza şekil verip süsleyip 170 °C de 15 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri eliyoruz.

Afiyet olsun...

Güncelleme:

* 2.5 su bardağı un tam geliyor.
* Pudra şekeri, un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin öyle yoğurun daha güzel oluyor.
* Tarçın ve zencefil kullanmıyorum artık. Sade ceviz tadı daha güzel.
* Cevizleri elimle kırıyorum daha güzel oluyor.
* Kurabiyeleri çok ince yapmayın. (Ben başta öyle yapmıştım takur tukur oluyor) Biraz kalınca olunca daha güzel oluyor. Yani kalınlığı kurabiye kalıbı kalınlığında olmalı.
* Çok pişirmeyin. Biraz kabarsın. Kızarmadan alın fırından.

Afiyet olsun...

TÜRK- İSLAM ESERLERİ MÜZESİ

Selçuklular Sergisini gezdikten sonra Türk-İslam Eserleri Müzesi'ni yani İbrahim Paşa Sarayı'nı gezdim.

Daha önceleri defalarca gezmiştim bu müzeyi ama hayret verici bir şekilde  aklımda hiçbir şey kalmamış. Sarayın sadece mimarisini hatırlıyorum ama eserlerden hatırladığım pek bir şey yok.  Sanki ilk kez görüyor gibi gezdim bugün.

SELJUKS

Bugün Selçuklular Sergisi'ne gittim.

Selçuklular sergisi Türk İslam Eserleri Müzesi'nde...

SULTANAHMET CAMİ

Ağustos'ta İstanbul'da ne yapılır? 

Şimdiye dek her tatilimi Edremit'te geçirdim. 

Bu sene ise şubat tatilinde yeni hamile olduğum için şimdi ise hamileliğim ilerlediği için tatilimi İstanbul'da geçirmek zorundayım.

İstanbul'da yaz çok sıkıcı...

KAYAŞEHİR'DE OTURMAK

Hiç kimseyi kınamamak lazım...

Geçen ay internette forumları okurken bir kadının dedikleri dikkatimi çekmişti. Bir kadın 15 günde bir perde yıkadığını anlatmış, ben de gülmüştüm hatta eşime anlatmıştım. Hep can sıkıntısından bunlar, ev hanımı olunca yapacak bir şey bulamıyor herhalde bu insanlar demiştim.

Her kınadığımız şey başımıza gelirmiş ...